Мочевая кислота первой сигнализирует о сбое в обмене веществ, блокируя чувствительность клеток к инсулину задолго до повышения сахара в крови. Ее высокий уровень напрямую указывает на накопление опасного висцерального жира, даже если ваш вес остается в норме. Главный виновник роста мочевой кислоты сегодня — не мясо, а скрытый сахар (фруктоза), который заставляет печень работать в режиме жирового насоса.